Une amie a voyagé au Viet Nam et au Cambodge l’été dernier. Elle a profité de ces voyages pour prendre des cours de cuisine sur place, et à ma grande joie, elle a partagé certaines de ces préférées avec moi, elle est même venue les cuisiner avec moi! On a passé une belle soirée et on a mangé une excellente Pho, soupe traditionnelle vietnamienne.  Je vous partage donc la recette! Nous l’avons fait avec du poulet, vous pourriez très bien la faire avec du boeuf.

Ingrédients:

  • 100g de poulet pour le bouillon (avec os de préférence)
  • 2 anis étoilés
  • 1 c. à thé de coriandre sèche grossièrement écrassée
  • 3 c. à thé de concentré de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 po de gingembre frais coupé en 4 et écrasé
  • 5 tasses d’eau bouillante
  • 4 oignons verts tranchés
  • 200g de poitrine de poulet tranchée finement
  • 1/2 c. à soupe de pâte de chili
  • 100g de germes de soya
  • 200g de nouilles de riz
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche
  • 2 c. à soupe de jus de citron ou quelques quartiers de citron
  • 1/2 c. à soupe d’arachides grillées ou plus au goût
  •  1 c. à table huile végétale

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre le poulet (avec os), 2 c. à thé de concentré de bouillon, 1/2 c. à thé de sucre, le gingembre, la coriandre, l’anis étoilée, les oignons verts, et l’eau bouillante. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 20 minutes ou baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  2. Dans un bol, mélanger la pâte de chili et le reste du concentré de bouillon et le reste du sucre.
  3. Mariner le poulet tranché dans le mélange de chili et réfrigérer pendant 30 minutes ou plus. (jusqu’à 24 h)
  4. Dans les bols à soupe, répartir les germes de soya et réserver.
  5. Plonger les nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 20 secondes ou selon les directives de l’emballage. Les ajouter sur les germes de soya.
  6. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-fort.
  7. Cuire les tranches de poulet pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter sur les nouilles et les germes de soya.
  8. Ajouter le bouillon et garnir de menthe, de quartier de citron et d’arachides.

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