Une amie a voyagé au Viet Nam et au Cambodge l’été dernier. Elle a profité de ces voyages pour prendre des cours de cuisine sur place, et à ma grande joie, elle a partagé certaines de ces préférées avec moi, elle est même venue les cuisiner avec moi! On a passé une belle soirée et on a mangé une excellente Pho, soupe traditionnelle vietnamienne. Je vous partage donc la recette! Nous l’avons fait avec du poulet, vous pourriez très bien la faire avec du boeuf.
Ingrédients:
- 100g de poulet pour le bouillon (avec os de préférence)
- 2 anis étoilés
- 1 c. à thé de coriandre sèche grossièrement écrassée
- 3 c. à thé de concentré de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 po de gingembre frais coupé en 4 et écrasé
- 5 tasses d’eau bouillante
- 4 oignons verts tranchés
- 200g de poitrine de poulet tranchée finement
- 1/2 c. à soupe de pâte de chili
- 100g de germes de soya
- 200g de nouilles de riz
- 2 c. à soupe de menthe fraîche
- 2 c. à soupe de jus de citron ou quelques quartiers de citron
- 1/2 c. à soupe d’arachides grillées ou plus au goût
- 1 c. à table huile végétale
Préparation :
- Dans une grande casserole, mettre le poulet (avec os), 2 c. à thé de concentré de bouillon, 1/2 c. à thé de sucre, le gingembre, la coriandre, l’anis étoilée, les oignons verts, et l’eau bouillante. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 20 minutes ou baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Dans un bol, mélanger la pâte de chili et le reste du concentré de bouillon et le reste du sucre.
- Mariner le poulet tranché dans le mélange de chili et réfrigérer pendant 30 minutes ou plus. (jusqu’à 24 h)
- Dans les bols à soupe, répartir les germes de soya et réserver.
- Plonger les nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 20 secondes ou selon les directives de l’emballage. Les ajouter sur les germes de soya.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-fort.
- Cuire les tranches de poulet pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter sur les nouilles et les germes de soya.
- Ajouter le bouillon et garnir de menthe, de quartier de citron et d’arachides.
Pour d’autres recettes de soupes, cliquez ici!
