Dans mon panier de légumes, cette semaine encore, j’avais de la bette à carde. Une belle grosse botte multicolore, parfaite pour un mijoté de lentille. Une recette végétarienne qui marie à merveille les saveurs de l’Inde et du Moyen-Orient, et les produits d’ici. Nutritif et qui sert bien un printemps pluvieux.

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Rendement : 6 personnes

mijoté de lentilles et bette a carde

Ingrédients :

  • 2 tasses de lentilles vertes
  • 6 tranches de pain de campagne rassis
  • 1  oignon émincé
  • 1 carotte tranchée
  • 1 branche de céleri en dés
  • 7 1/2 gousses d’ail hachées divisées ,(3 gousses, 4 gousses et une demie gousse pour la garniture)
  • 1 c. à thé de curcuma en poudre
  • 1 c. à thé de gingembre en poudre,3 c. à soupe de gingembre frais haché et 1 morceau de gingembre frais pour le pain
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 botte de bettes à cardes hachée
  • 2 tomates hachées
  • 185 ml d’huile d’olive (1/8 de tasse, 1/4 de tasse et 1/3 de tasse pour le pain)
  • 1 paquet d’oignons verts hachés
  • 1/2 c. à soupe de cari en poudre
  • Piment fort au goût
  • Sel
  • 1 tasse de yogourt nature

mijoté de lentilles et bette a carde2

Préparation :

  1. Rincer les lentilles, et les mettre dans une grande marmite avec six tasses d’eau. Porter à ébullition. Écumer au besoin.
  2. Ajouter l’oignon, la carotte, les 3 premières gousses d’ail, le céleri et le laurier.
  3. Dans un petit bol, mélanger le 1/8 de tasse d’huile d’olive, le curcuma, le gingembre en poudre et le poivre moulu.
  4. Ajouter aux lentilles, et laisser mijoter 45 minutes.
  5. Entre-temps, préparer la garniture : mélanger le yogourt, la demie gousse d’ail et le sel. Réserver.
  6. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer le 1/4 de tasse d’huile, et y faire revenir le gingembre frais, les 4 gousses d’ail, l’oignon vert, le cari et le piment moulu pendant quelques minutes jusqu’à cela soit bien aromatique et coloré.
  7. Y ajouter la tomate hachée, et faire cuire encore deux minutes. Réserver jusqu’à ce qu’il reste 5-10 minutes au mijoté. Verser le tout dans la marmite de lentilles.
  8. Ajouter la bette à carde lorsqu’il reste 2-3 minutes.
  9. Saler.
  10. Frotter le pain avec le morceau de gingembre.
  11. Le placer sur une tôle et badigeonner d’huile.
  12. Rôtir au four jusqu’à ce que le pain soient doré et croustillant, à 350º F.
  13. Servir le mijoté garni de yogourt à l’ail et de pain.

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Recette adaptée de M. de Vienne