Dans mes paniers de légumes de dernières semaines, j’avais de la ciboulette, mais je ne l’avais pas utilisé et là, elle s’accumulait et je ne savais pas trop quoi faire avec comme j’en avais beaucoup alors j’ai fait un pesto. Le goût se reproche à l’oignon vert. Si vous avez peur que ça soit trop fort, vous pouvez aussi remplacer la moitié de la ciboulette avec du persil plat pour un goût plus doux. À mon avis, avec le piment d’Espelette, le citron et le sel, c’est incroyable. Sur des pâtes chaude, froide en salade ou avec une viande ou un poisson…

pesto de ciboulette

Ingrédients :

  • 2-3 bouquets de ciboulette (1 tasse)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 tasse de noix de pin
  • 1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
  • plus ou moins 1/3 de tasse d’huile d’olive, au goût
  • le zeste d’un gros citron
  • sel au goût
  • une pincée de piment d’Espelette

Préparation :

  1. Mettre l’ail au robot.
  2. Ajouter les noix.
  3. Ajouter la ciboulette.
  4. Ajouter le fromage.
  5. Ajouter finalement l’huile graduellement jusqu’à la consistance voulue.
  6. Saler et ajouter le piment et le zeste de citron avant de servir.

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