Voici une petite salade qu’on peut servir en accompagnement ou en entrée à faire avec de belles tomates d’été ou de serre.  Si vous ne voulez pas griller le fenouil sur le BBQ vous pouvez le sauter dans une poêle. C’est facile, rapide, frais et très bon.

salade de tomate et de fenouil grillé

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Rendement : 8 personnes

Ingrédients :

  • 4 tomates rouges
  • 4 tomates jaunes ou rouges
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
  • 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, ciselé
  • 125 ml (1/2 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
  • Sel et poivre
  • 2 bulbes de fenouil

Préparation :

  1. Retirer les pédoncules des tomates et les couper en petits quartiers.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile et le vinaigre.
  3. Ajouter les tomates, le basilic, la ciboulette et bien mélanger. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée.
  5. Retirer les branches du fenouil et couper le bulbe en deux. En retirer le coeur. Émincer le bulbe à la diagonale.
  6. Dans un wok pour barbecue, sauter le fenouil en l’arrosant 1 à 2 fois d’un peu de vinaigrette. Les morceaux de fenouil doivent être grillés, tout en étant encore al dente.
  7. Laisser tiédir le fenouil et l’ajouter aux tomates. Rectifier l’assaisonnement. Servir tiède ou froid.

 

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