Dans mon panier de légumes cette semaine, j’avais des endives. La vérité c’est que je n’aime pas trop ça les endives, mais là, j’en avais deux paquets. J’ai trouvé cette recette de salade et je me suis sentie inspirée. C’était facile et rapide, donc si je n’aimais pas le résultat, je n’aurais pas perdu trop de temps. Finalement, le fameux résultat, c’était surprenant. Tous les ingrédients mélangés ensemble, c’était pas mal bon. Si vous aimez les endives, c’est certain que vous allez adorer!

salade d'endives-pommes-miel

Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min
Rendement: 4

Ingrédients :

Noix de pin caramélisées au miel

  • 60 ml (¼ tasse) de noix de pin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise (végétale au besoin)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • Sel et poivre

Salade

  • 1,5 litre (6 tasses) d’endives coupées en 3 tronçons et effeuillées (environ 6 grosses endives)
  • 1 pomme jaune, épépinée et coupée en fins quartiers

Préparation :

  1. Dans une poêle à feu moyen, cuire les noix et le miel en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.
  2. Étaler immédiatement sur une feuille de papier parchemin et laisser refroidir complètement. Concasser avec les mains et réserver.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet.
  4. Saler et poivrer.
  5. Répartir les endives et les tranches de pomme dans quatre assiettes.
  6. Arroser de vinaigrette. Parsemer de noix de pin caramélisées et poivrer. Servir immédiatement.

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