Comme promis, une recette avec les fraises que j’ai cueillies! Je n’ai jamais particulièrement aimé les trottoirs achetés en épicerie, mais ceux-ci sont meilleurs que j’avais anticipé! La confiture maison est délicieuse, surtout avec le sirop d’érable; j’ai essayé les deux versions, une pour le trottoir, l’autre pour les chaussons. Le rapport pâte et confiture est super. Vous pouvez couper le trottoir en morceaux et le manger comme ça. Pour une version un peu plus chic, Louis-François marcotte suggère de garnir le trottoir d’une cuillère de crème fraîche ou de fromage blanc, d’une feuille de basilic et de zeste de citron.

trottoirs aux fraises

Ingrédients :

  • 2 tasses de confiture de fraises  (3 tasses de fraises fraîches coupées en quartiers ou surgelées et 3/4 de tasse de sirop d’érable ou de sucre et 4 c. à thé de tapioca à cuisson rapide)
  • 2 abaisses de pâte feuilletée
  • sucre

trottoirs aux fraises coupé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400F
  2. Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la confiture.
  3. Laisser mijoter 5 minutes en remuant.
  4. Passer au robot et réserver.
  5. Sur un papier papier parchemin, placer une abaisse de pâte sur une plaque à biscuit.
  6. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
  7. Étendre la confiture de fraises uniformément sur la surface de la pâte en laissant 1-2 centimètres  autour.
  8. Prendre l’autre pâte et la couper  en bandelette d’un bon 1/2 pouce dans le sens de la longueur de la pâte, étendre quelques bandelettes de pâte sur la partie la plus longue du trottoir et en chevauchant mettre des bandelettes de pâte dans l’autre sens ce qui donnera un effet de quadrillage, couper l’excédent.
  9. Mouiller le contour de la pâte sous chaque bandelette pour bien sceller.
  10. S’il reste des bandelettes (il en reste toujours), faire le tour du trottoir 1-2 et même 3 fois en mouillant les rebords de la pâte, piquer les rebords à la fourchette
  11. Saupoudrer légèrement de sucre le trottoir.
  12. Cuire au four à 400F environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à dorée.
  13. Laisser refroidir, couper en carré et servir.
  14. Garnir si désiré.

trottoirs aux fraises coupé et garni