J’avais quelques courgettes qui commençaient à faire dur et je voulais les passer et j’ai trouvé une superbe recette de pain aux courgettes. Il est super moelleux. Les dattes apportent un petit côté sucré et les noix de Grenoble, un croquant!

pain au courgettes, noix et dates

Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Rendement: 8 à 10 portions

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Ingrédients :

  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • ¾ tasse de farine de blé
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade
  • ½ tasse d’huile de canola
  • 2 œufs
  • 3 tasse de courgettes râpées
  • ¾ tasse de dattes dénoyautées et coupées en dés
  • ¾ tasse de noix de Grenoble concassées, grillées

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Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Tapisser un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  4. Beurrer les deux autres côtés.
  5. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  6. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  7. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs.
  8. Ajouter les dattes et les noix.
  9. Verser dans le moule.
  10. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
  11. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Vous aimez les dattes? Voyez toutes mes recettes contenant des dattes ici.