J’ai reçu dans mon panier Lufa un mystérieux légume vert en feuille. J’ai fait quelques recherches, mais je n’ai pas trouvé, jusqu’à ce que les gens qui s’occupent du blogue des fermes Lufa le présente. C’est de la même famille que le chou frisé qu’on trouve généralement à l’épicerie, mais celui-là a un léger goût de brocoli. Suite à la suggestion de Lufa, j’ai sauté les feuilles et je les ai mangés comme des épinards.  Si vous ne trouvez pas le chou toscan, vous pouvez facilement utiliser du chou frisé ou du chou russe pour faire la même recette.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Rendement : 4 personnes

kale toscano, riz et oeuf poché

Ingrédients :

  • 1 tasse de riz brun
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 po de gingembre frais
  • 1 petit piment fort
  • 1 botte de chou toscan
  • 4 oeufs
  • 1 c. à soupe de vinaigre

Préparation :

  1. Cuire le riz selon les instructions de l’emballage.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un chaudron.
  3. Cuire l’ail, le gingembre et le piment pendant 2 minutes.
  4. Ajouter les feuilles de chou et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Environ 5 minutes.
  5. Saler et poivrer.
  6. Dans un chaudron, pocher les oeufs dans de l’eau et 1 c. à soupe de vinaigre pendant 2 minutes.
  7. Servir et rectifier l’assaisonnement.

Pour d’autres recettes végétariennes, cliquez ici!