Je sais que je vous ai abandonné dans les dernières semaines. Je ne vous dis pas tout de suite pourquoi, mais je vous donne un indice ; mon frigo était très vide. En attendant le scoop, voici une salade que j’ai fait pour passer un restant d’orzo et un fond de sac de pois surgelés. Le mélange des textures et des saveurs est surprenant et absolument délicieux. Cette salade se mange bien en accompagnement ou en plat principal pour le lunch… J’ai hâte que vous y goûtiez.

salade orzo, pois, abricots et amandes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Rendement : 6 personnes

Ingrédients :

  • 225 g (½ lb) d’orzo (310 ml / 1 ¼ tasse)
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 500 ml (2 tasses) de petits pois frais ou surgelés
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes grillées, concassées
  • 125 ml (½ tasse) d’abricots séchés coupés en brunoise
  • 2 oignons verts, hachés
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Une minute avant la fin, ajouter les pois
  3. Égoutter et huiler légèrement. Laisser tempérer ou rincer bien à l’eau froide si vous êtes un peu plus pressé.
  4. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le jus de citron et la moutarde.
  5. Ajouter les pâtes et le reste des ingrédients. Bien mélanger.
  6. Bien saler et poivrer.

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