Dans le passé, j’ai souvent été peu enthousiaste à manger une salade comme repas. Comme je ne travaille pas en ce moment, une salade est une bonne option pour le dîner parce que je ne veux pas nécessairement cuisiner de repas chaud deux fois par jour… Mais il faut que ladite salade soit très bonne, pour satisfaire mon appétit mental et nourrissante pour satisfaire mon appétit réel. Cette recette de salade de lentilles fait les deux! Et haut la main à part de ça! Elle est vraiment très bonne, je vous en parle et j’ai le goût d’en manger maintenant!

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Préparation : 10 min (excluant le cuisson des lentilles, calculez 25-30 minutes pour cuire vos lentilles si elles ne le sont pas déjà)

Rendement : 2 personnes

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de lentilles vertes ou brunes cuites, refroidies
  • 1/4 tasse d’oignons verts tranchés
  • 1 tasse d’épinards
  • 1/2 tasse de tomates cerises en moitié
  • 8 olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
  • 1/4 tasse de noix de Grenble en morceaux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de romarin frais
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre

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Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger les lentilles, les oignons verts, les épinards, les tomates, les olives et les noix.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, la moutarde, le romarin, l’ail, le sel et le poivre.
  3. Mélanger la sauce avec le reste de la salade et laisser macérer 20 minutes à la température de la pièce avant de servir ou réfrigérer pour une heure ou plus.

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