En fin de semaine, c’est l’Action de grâce. Je voulais faire une recette végétarienne pour l’occasion. Ces oignons rappellent un peu la farce de la dinde. On pourrait donc les accompagner de purée de pommes de terre et de sauce brune (végé si pour voulez, c’est possible)! Sinon, ces oignons peuvent même être un à côté pour la traditionnelle dinde. Par contre, c’est un peu long à faire pour un à côté, donc je ne le suggère pas.

En République tchèque, la récolte de champignons est presque un sport national.  Au marché, à tous les jours, on trouve des champignons cueillis le matin même. Des dizaines de différentes sortes. On peut les acheter au gramme. Quand j’ai vu cela, je me suis dit qu’il fallait que je fasse une recette ces supers champignons! Profitez de l’automne pour aller dans les marchés pour trouver de beaux et bons champignons. Si vous choisissez d’aller à l’épicerie, n’achetez pas des champignons de paris… profitez de cette recette pour essayer de nouveaux champignons ou pour mélanger vos champignons préférés!

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Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Rendement : 4-8 personnes (plat principal ou accompagnement)

Ingrédients :

  • 150 g de graines de tournesol
  • 8 oignons (garder la peau)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 300g de champignons mélangés en dés
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • sel et poivre
  • 150 ml d’eau
  • une poignée d’aneth frais et un peu pour décorer
  • 2 poignées de raisins secs

Préparation :

  1. Dans une petite casserole d’eau bouillante, bouillir les graines de tournesol pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, bouillir les oignons (avec la peau) pendant 15 minutes.
  3. Rincer prudemment les oignons cuits sous l’eau froide.
  4. Couper les deux bouts de chaque oignon. D’un côté, pour qu’ils tiennent debout (couper seulement un petit trou), et de l’autre coupé environ un centimètre d’épaisseur (c’est par ce côté que vous mettrez la farce).
  5. Avec un couteau, enlever l’intérieur de l’oignon (garder deux couches). Vous pouvez utiliser le petit trou pour vous aider à sortir le milieu de l’oignon en poussant avec votre doigt après l’avoir détaché avec le couteau)
  6. L’oignon aura probablement un trou au fond. Couvrir le trou avec une tranche d’oignon enlevée.
  7. Mettre les oignons dans un plat allant au four légèrement huilé.

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  1. Prendre 1 tasse de centre d’oignon et les hacher grossièrement. Utiliser le reste pour une soupe par exemple.
  2. Chauffer un filet d’huile dans une casserole.
  3. Sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  4. Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 5  minutes.
  5. Ajouter le jus de citron.
  6. Saler et poivrer généreusement.
  7. Au robot, mélanger les graines de tournesol, l’eau et l’aneth.
  8. Ajouter la crème de noix et les raisins au mélange d’oignons et de champignons.
  9. Rectifier assaisonnement.
  10. À l’aide d’une cuillère, farcir les oignons et garnir d’aneth.

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  1. L’huiler légèrement les oignons.
  2. Cuire au four préchauffé à 400F pendant 35 minutes.
  3. Servir avec de la purée de pommes de terre et de la sauce brune (gravy) ou avec du riz et une salade verte.

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