Ce plat peut être servi comme une salade ou comme une assiette de pâtes crues. C’est facile et rapide à faire et vous pourriez mettre du parmesan au lieu de la levure nutritionnelle si vous en mangez. J’ai choisi un pesto de coriandre, mais vous pourriez utiliser un autre pesto si vous préférez. C’est une belle option pour manger des légumes crus et faire changement.

fettucinis de carottes et panais

Ingrédients :

  • 3 grosses carottes tranchées
  • 3 gros panais tranchés
  • 1 c. à soupe d’huile l’olive
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse d’huile de chanvre (plus ou moins au goût)
  • 1/2 tasse de graines de chanvre crues
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 3 tasses de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle / levure maltée (nutrional yeast)
  • 1/4 de tasse de noix de pin ou de graines de citrouille (oui, oui, pourquoi pas?)
  • 1/2 piment jalapeno (facultatif pour le petit piquant!)

Préparation :

  1. Avec un éplucheur à légume, trancher les carottes et les panais.
  2. Ajouter l’huile d’olive, 1 c. à thé de jus de citron et 1/4 de c. à thé de sel, mélanger et réserver.
  3. Au robot culinaire, mélanger l’ail, le reste du jus de citron et du sel, la levure, les noix  et le piment si désiré. Ajouter la coriandre et incorporer l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture de pesto.
  4. Ajouter aux carottes et aux panais et servir.

Pour une autre idées de pâtes crues, voyez ma recette de ”spaghetti” de courgettes pomodoro.

copyright : glutenfreerecipebox.com