Cette salade est presque trop bonne. Pleins de textures différentes et pleins de saveurs se mélangent pour donner une salade parfaite. La plupart des ingrédients sont disponibles à l’année, mais c’est une belle salade d’automne ou d’hiver à mon avis. Elle peut très bien être servie en plat principal, elle est suffisamment consistante pour cela. Sur la photo, j’ai utilisé des amandes tranchées, mais j’ai réessayé la recette avec des amandes entières grossièrement hachées et c’était encore meilleur, alors c’est ce que je vous suggère.
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Rendement : 4-6 personnes
Ingrédients :
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- le jus d’un citron
- 1 c. à soupe de miel (ou de sirop d’érable pour les vegans stricts)
- 1/2 c. à thé de sel ou plus au goût
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
- 10 oz de carottes tranchées à la mandoline
- 2 tasses de pois chiches (ou 1 boîte de 15oz)
- 2/3 tasse de prunes ou dattes séchées
- 1/3 tasse de menthe fraîche
- 1/2 tasses d’amandes (entière grossièrement hachées)
Préparation :
- Dans une casserole sèche, sauter les graines de cumin pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien odorantes. Laisser refroidir et moudre.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le citron, le miel, le sel, le poivre de Cayenne et le cumin refroidi. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les carottes, les pois chiches, les fruits séchés choisis, la menthe et les amandes.
- Arroser de sauce et bien mélanger. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer (dans ce cas, ne pas mettre les amandes tout de suite)
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