Une autre magnifique recette de pâtes pour combler mes envies! Encore une fois, j’ai utilisé des pâtes de riz pour que ce soit sans-gluten. Je n’ai pas trouvé de chapelure sans-gluten ici donc, je n’ai pas terminé au four les pâtes. C’est votre décision, si vous voulez une version plus macaroni cuit au four, vous pouvez facilement le faire.  C’est une recette qui plaira facilement à tout le monde, pas besoin d’être végétaliens du tout. C’est crémeux et fromagé grâce à la levure nutritionnelle. Si vous n’êtes pas vegan, vous pourriez mettre du vrai fromage au lieu, je suis certaine que ça serait très bon. C’est très bon avec les patates douces, mais ce le serait aussi avec de la courge… Une autre option à essayer! J’écris et je suis torturée, sachant que j’ai une salade qui m’attend pour le souper et non ce plat de pâtes que j’ai déjà terminé!

pâtes crémeuses à la patate douce2

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 à 35 min

Rendement : 3-4 personnes

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse échalote hachée
  • 1 tasse comble de patate douce
  • 80z de bouillon de légumes
  • 3/4 tasse de lait de noix de coco
  • 1 c. à thé de moutarde
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 4-5 feuilles de sauge fraîche
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • sel et poivre
  • 2 tasses de pâtes (non-cuites)
  • 2 tasses de bébé épinards
  • 1/4 tasse d’oignons verts tranchés
  • une pincée de piment déshydraté
  • *1/4 tasse de panko ou autre chapelure (sans-gluten si désiré)* Facultatif

pâtes crémeuses à la patate douce

Préparation :

  1. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile.
  2. Ajouter les échalotes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les patates douces, l’ail, le bouillon et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient cuites, environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  4. Cuire les pâtes et réserver une partie de l’eau.
  5. Au mélangeur (robot ou blender), mettre le mélange de patates douces, la moutarde, la levure nutritionnelle, la sauge, le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter de l’eau de cuisson si la sauce est très épaisse.
  6. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, la sauce et les épinards.
  7. Si désiré, mettre dans un plat allant au four. Couvrir des oignons verts, de chapelure, d’une pincée de sel et d’une pincée de piment. Cuire au four à 350F 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Finir au grill. Si vous ne voulez pas utiliser de chapelure, servez dans des assiettes et couvrir oignons verts, d’une pincée de sel et d’une pincée de piment sans cuire le tout au four.

pâtes crémeuses à la patate douce3

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