Belle recette de soupe pour les froides journées d’hiver. Si vous aimez le piquant, cette recette est pour vous, avec le curry vert, c’est possible de la faire d’un peu piquant à très piquant! Le curry, la lime, le lait de coco et la coriandre font vraiment une bonne équipe! En partant, ces ingrédients font la soupe. Si vous voulez cacher le chou-fleur, vous pourriez passer toute la soupe au robot au lieu de la moitié. J’aime l’option de la moitié pour laisser des morceaux de chou-fleur et de poireaux. C’est une texture différente qu’un potage, mais ce sera aussi bon.

soupe chou-fleur curry vert-1

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Rendement : 4 personnes

Ingrédients  :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de poireaux tranchés (parties blanches et vert pâle, bien lavées)
  • 1/2 tasse de tiges de coriandre
  • 1 1/2 lb de chou-fleur coupé en bouquets
  • 1 c. à soupe de riz basmati cru
  • sel au goût
  • 1-2 c. à thé de pâte de curry vert
  • 1 c. à soupe de pâte de citronnelle (lemon grass paste… c’est généralement disponible dans la section réfrigérée des fruits et légumes en petit tube de plastique)
  • 1 pouce de gingembre pelé et râpé
  • 1 conserve de lait de coco + l’équivalent en bouillon de légumes
  • le jus d’une lime
  • feuille de coriandre, ciboulette et flocons de piments pour servir

soupe chou-fleur curry vert-2

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur un feu moyen.
  2. Ajouter les poireaux, les branches de coriandre, le chou-fleur, le riz, et 1/2 c. à thé de sel. Cuire pendant 5 minutes en mélangeant occasionnellement.
  3. Dans bol bol, fouetter ensemble la pâte de curry, la pâte de citronnelle, le gingembre, le lait de coco et le bouillon. Ajouter au chaudron.
  4. Montrer le feu et porter à ébullition. Descendre le feu et laisser mijoter 20-25 minutes.
  5. Laisser refroidir un peu et passer la moitié au robot ou au blender.
  6. Réchauffer au besoin. Ajouter la lime.
  7. Servir dans les bols et garnir de coriandre, de ciboulette et de piment si désiré.

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Recette adaptée de beardandbonnet.com