Mon premier essai pour un dessert végétalien et sans-gluten. Je les ai apportés dans différents partys du temps des fêtes, et ils ont plu, même aux autres mangeurs de desserts réguliers. Ils sont remplis de bonnes choses, moelleux au centre et croustillants à l’extérieur. Pour être certains qu’ils ne deviennent pas secs, assurez-vous que votre beurre d’amande soit liquide ou ajouter 1 c. à soupe d’eau à ce dernier et évitez de trop les cuire. Ils sont meilleurs lorsqu’ils n’ont pas l’air tout à fait prêt. En refroidissant, ils restent ainsi un peu mous. C’est mon truc secret. J’ai toujours tendance à cuire un peu moins des biscuits…

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Préparation :  20 min

Cuisson : 15 min

Rendement : 24 biscuits

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues+2 c. à soupe d’eau, mélangées ensembles
  • 1 tasse d’avoine (sans-gluten si désiré), passée au robot pour en faire de la farine
  • 1/2 tasse de farine d’amande ou de poudre d’amande (encore une fois, vous pouvez la faire avec des amandes dans le robot)
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine (sans-gluten si désiré)
  • 1/2 tasse d’amandes tranchées
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1/4 tasse de flocons de noix de coco non-sucrés
  • 1/4 tasse de pépites de chocolat (végétaliennes si désirées)
  • 3 c. à soupe d’éclats de cacao cru (morceaux de fèves de cacao, voir exemple)
  • 3 c. à soupe de graines de tournesol
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 3/4 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse de beurre d’amande (assez liquide sinon ajouter 1 c. à soupe d’eau)
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F et recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Fouetter ensemble les graines de lin moulues et l’eau et réserver le temps que le mélange devienne gélatineux.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  4. Dans un autre bol moyen, mélanger le beurre d’amande, l’huile de noix de coco, le sirop d’érable et la vanille avec le mélange de graine de lin.
  5. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine.
  6. Former avec les mains de petites boules de la grosseur d’une balle de golf, environ, les mettre sur le papier parchemin en les espaçant.
  7. Cuire au four 12-15 minutes, laisser refroidir avant avec de transférer sinon ils se brisent.

Cette recette est compliqué pour vous? Il vous manque des ingrédients? Voyez cette autre recette de biscuits végétaliens.

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