Cette salade est tellement satisfaisante et tellement simple, c’est une recette que je vais faire encore et encore. Les patates douces encore chaudes apportent une texture moelleuse et réconfortante au reste de la salade, plutôt croquant! Et la sauce… qui peut résister? Beurre d’amande ou beurre d’arachide. Ça donne un aspect très riche dans la bouche.

Mettez vos pommes de terre au four avant de trancher les autres légumes. Vous aurez le temps de tout préparer le reste pendant qu’elles cuisent. De cette façon, vous ne resterez pas là à attendre que vos patates douces cuisent.  Ainsi le temps total de préparation est 30 min. et non 45 min.

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Préparation :  20 min

Cuisson : 25 min

Rendement :3-4 personnes

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Ingrédients :

Pour la salade :

  • 1 grosse patate douce en tranches d’un cm + un peu d’huile d’olive
  • 1/2 tasse d’amandes tranchées
  • 1 Romaine ou l’équivalent en épinards
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 grosse carotte en julienne
  • 1/2 concombre anglais en dés
  • 2 oignons verts tranchés
  • une poignée de coriandre ou persil frais
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 tasse de beurre d’amande
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 2 c. à soupe d’eau (ou plus, selon la texture désirée)
  • 2 c. à soupe de tamari / liquid amino / sauce soya
  • 1-2 c. à thé de sirop d’érable au goût
  • 1-2 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 po de gingembre râpé

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400F et recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.
  2. Légèrement badigeonner les tranches de patate avec de l’huile d’olive. Saler e poivrer.
  3. Cuire au four 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
  4. Préparer la sauce à salade dans le robot. La sauce épaissit un peu après la préparation. Ajouter de l’eau au besoin.
  5. Dans un bol ou une assiette de service, mettre la laitue ou les épinards au fond et distribuer les légumes et les noix.
  6. Au moment de servir, mélanger et ajouter la sauce.

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