Les choux de Bruxelles ne sont pas mes légumes préférés, mais je sais qu’ils sont très bons pour la santé, particulièrement crus. Dans cette recette, on ne les voit même pas. En les passant dans le robot (vous pourriez aussi les râper à la main, mais c’est plus long), et en les mélangeant avec tout le reste, ils disparaissent. Bonne nouvelle pour vous, si vous êtes comme moi ou comme les Américains qui dans une étude de 2008 ont classé ce légume bon dernier dans leurs préférences! Dans ma recette, j’ai utilisé des betteraves rouges parce que c’est tout ce que j’ai trouvé ici, mais honnêtement, j’aurais voulu utilisé des orangés pour que tout ne devienne pas rose, mais bon! c’est joli quand même! Vous verrez dans la liste d’ingrédients que je spécifie avoir enlevé les coeurs des choux avant de les passer au robot. Pour ce faire, je les ai coupé en deux puis j’ai coupé un petit triangle contenant le coeur. J’avais peur que des morceaux soient trop durs si je ne les enlevais pas.

Vous pourriez faire la salade à l’avance, par exemple si vous voulez l’apporter quelque part. Pensez simplement à ajouter les pommes à la dernière minute pour plus de fraîcheur.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi on les appelle les choux de Bruxelles? Eh bien, il paraît que ces bébés choux sont cultivés en Belgique depuis le 16e siècle! Un des premiers pays à se lancer dans la culture de ce légume.

salade de choux de bruxelles et legumes verts-1 (1)

Ingrédients :

Salade :

  • 1/2 lb de choux de Bruxelles hachés au robot (j’ai pris le temps d’enlever les coeurs)
  • 2 branches de céleri tranchées
  • 2 petites betteraves épluchées et tranchées
  • 1 petite patate douce épluchée et tranchée
  • 1 pomme en tranches
  • 1/2 oignon rouge tranché
  • sel et poivre

Sauce :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • le jus d’une orange (un peu plus qu’1/4 de tasse)
  • 1/3 tasse de tahini
  • 1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable (ou plus au goût)
  • 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (au besoin, ou de l’eau)

Pour servir :

  • Bébé épinards
  • 1/3 tasse de graines de citrouille
  • une poignée de persil frais
  • 2 avocats

 

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles, le céleri, les betteraves, la patate, la pomme et les oignons. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Pour faire la sauce, mélanger tous les ingrédients au robot ou dans un blender. Ajouter de l’eau ou du vinaigre de cidre de pomme au besoin si la sauce est trop épaisse. Assaisonner et réserver.
  3. Mélanger la salade avec la sauce. Garnir de persil et de graines de citrouille. Servir avec des épinards et des tranches d’avocats si désiré.

Pour d’autres idées de salade, cliquez ici!