Curry de légumes

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Quand j’ai fait un top de mes recettes de 2013, je vous ai demandé ce que vous aimiez et ce que vous voulez pour 2014. On m’a répondu des recettes à congeler. Eh bien ceci en est une. Je vous donne les quantités pour 8 personnes. Ainsi, vous pouvez facilement congeler la moitié. Un soir de semaine, vous n’aurez qu’à faire le riz ou si vous ne voulez vraiment rien faire, vous n’aurez qu’à acheter du pain! Mmm du pain naan. Ça me manque.

Je fais une distinction entre pâte de curry du commerce et maison pour la quantité, je vous en parlerai plus longuement demain quand je vous partagerai la recette. Sachez simplement pour l’instant qu’il en faut plus. Vous pouvez commencer avec le double de la quantifié de la pâte acheté et ajuster au goût. Je mets plus ou moins 3 fois la quantité.

Cette recette est tellement bonne qu’après l’avoir congelée, on l’à décongelée la même semaine… ha ha pas très utile. J’adore la bouffe indienne, entre autres. Et vous, quelle cuisine internationale aimez-vous particulièrement?

Préparation : 15 min-20 min ( en préparant le reste des légumes pendant que les premiers sont au four)

Cuisson : 45 min

Rendement : 8 personnes

curry de legume-1

Ingrédients :

  • 1 grosse pomme de terre en dés
  • 1 petite courge butternut, pelée et en dés
  • 1 aubergine en dés
  • 6 c. à soupe de pâte de tikka masala (du commerce, sinon avec ma recette +-1 tasse de pâte maison)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons en dés
  • 700g de purée de tomates
  • 400g de lait de noix de coco
  • 2 poivrons rouges en dés
  • 2 courgettes en dés
  • coriandre pour servir
  • riz ou pain naan pour servir

curry de legume-2

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un bol, mélanger les morceaux de pomme de terre, de courge et d’aubergine avec 2 c. à soupe (ou 6 c. à soupe) de pâte de curry et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  3. Mettre sur une plaque à biscuits. Saler poivrer. Cuire au four pendant 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, dans une grande poêle, sauter les oignons dans le restant de l’huile quelques minutes jusqu’à ce qu’isl soit dorés. Ajouter un peu d’eau s’ils s’assèchent.
  5. Ajouter le reste de la pâte de curry et bien mélanger, cuire pendant 3 minutes.
  6. Ajouter la purée de tomates, le lait de noix de coco et 100ml d’eau. Mijoter quelques minutes.
  7. Quand les légumes sont prêts, les ajouter à la sauce avec les poivrons et les courgettes.
  8. Mijoter un autre 10-15 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre.
  9. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  10. Servir avec de la coriandre et du riz ou du pain naan.

Pour d’autres recettes végétaliennes, cliquez ici!

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À propos

Après 10 ans de troubles alimentaires et une longue thérapie, ma psy me dit, eh bien, ça y est, tu es en “rémission”. Pour nous le chemin s’arrête ici. Bonne chance dans le futur. Voici pourquoi j’ai commencé ce blogue... Pour en savoir plus, cliquez ici!

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7 Commentaires
  1. Kathleen Saba 31/01/2014 at 12:20 -

    This looks awesome! Perfect for a warm winter meal!!! Satisfying for both vegetarians and vegans alike! Thanks! Can’t wait to try this on the weekend!!!

    • Erika 31/01/2014 at 16:10 -

      Make sure to tell me if you do try it!!! I’m sure you would love it!

  2. Julie 31/01/2014 at 19:46 -

    MIAM!!! Appétissante, ta recette!!
    Moi aussi, la bouffe indienne est l’une de mes préférées!!

    • Erika 01/02/2014 at 09:57 -

      Merci!

      C’est vrai? Alors cette recette, elle va te plaire… surtout que tu peux la congeler!

  3. PureNrgy 05/02/2014 at 17:14 -

    Mmmm voilà une recette végé sympa : ) je voulais faire un curry de légumes justement! J’en ai fait un la sem passée avec du “jack fruit”
    Je ferai ta recette avec des patates douces aussi tiens!
    Bise

    ps: cuisine indienne Mmmm Et Thaï big MMMM

    • Erika 06/02/2014 at 05:08 -

      Je ne sais pas c’est quoi du Jack Fruit!

      C’est vrai que la cuisine thaï c’est aussi très bon! Mmm

  4. PureNrgy 08/02/2014 at 14:45 -

    regarde sur google, c’est le fruit du jacquier mais je ne sais pas te l’expliquer. c’est particulier 😉

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