Toutes les pâtes de curry se préparent de la même façon, alors c’est assez simple. Vous pouvez toujours l’acheter en magasin, mais c’est toujours meilleur quand c’est fait à la maison. Par contre, elle est un peu moins concentrée comme elle ne macère pas sur une tablette pendant des semaines voir des mois, alors, souvent il en faut plus que ce que la recette indique puisque les recettes généralement supposent que vous achèteriez la pâte. Pour 1 c. à thé de pâte de curry achetée, vous devrez mettre plus ou moins 3 de pâte maison.

Aussi, si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez remplacer l’huile d’arachide par de l’huile d’olive, ça ne fera pas une énorme différence. J’ai mis les piments forts facultatifs. C’est selon votre goût/tolérance pour le piquant. Moi perso, je ne les mets pas, je trouve qu’avec le poivre de Cayenne c’est suffisant.

Les quantités ici sont doublé pour que vous en ayez assez pour la recette de curry d’hier. Si vous faites la pâte pour autre chose, la moitié pourrait être suffisante. Par contre, les pâtes de curry se congèlent bien. Moi j’en fais toujours en double ou en triple, tant qu’à en faire et je la congèle en petites portions. Au frigo, si vous planifiez faire une autre recette rapidement, la pâte se garde jusqu’à un mois.

pate de curry tikka masala-1-2   Ingrédients :

  • 2 c. à thé de graines de cumin
  • 2 c. à thé de graines de coriandre
  • 4 c. à thé de gram masala
  • 4 gousses d’ail épluché
  • 2 pouces de gingembre frais épluché
  • 2 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 2 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à thé de sel
  • 4 c. à soupe d’huile d’arachide
  • 4 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 piments forts* facultatifs
  • 1 grand bouquet de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe de noix de coco non sucrée
  • 4 c. à soupe de poudre d’amandes

pate de curry tikka masala-1

Préparation :

  1. Dans une poêle sèche sur un feu moyen, chauffer des épices entières pendant quelques minutes en faire sortir les saveurs.
  2. Mettre les épices dans le robot pour en faire de la poudre (ou au mortier).
  3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

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