Cette recette est presque trop facile et presque trop bonne! Vous savez que j’adore la patate douce. Avec une sauce à l’avocat, on ne peut pas de tromper. Si je recevais cette assiette dans un restaurant, je serais extrêmement satisfaite et il est certain que j’y retournerais. C’est réconfortant et délicieux.

C’est aussi une excellente recette si vous recevez. Vous pourriez préparer la sauce et le mélange de haricots à l’avance. Vous mettez les patates au four juste avant que les invités arrivent, ainsi, vous n’avez qu’à montrer les assiettes au moment du souper! La prochaine fois que je reçois, c’est ce que je fais!

patate douce fourree haricots-1 Préparation : 10 min (pendant la cuisson)

Cuisson : 30 à 50  min

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 patates douces de grosseur moyennes
  • 2 tasses de haricots noirs cuits (si en boîte, rincés et égouttés)
  • 1 oignon rouge en tranches fines
  • 1 1/2 tasse de coriandre fraîche
  • une pincée de poivre de Cayenne
  • sel

Pour la sauce  :

  • 1 gros avocat mûr
  • 1/2 tasse d’eau (plus ou moins selon la texture désirée)
  • 1 petit jalapeno haché
  • 3 gousses d’ail
  • une petite poignée de coriandre
  • le jus d’une lime
  • sel

patate douce fourree haricots-2 Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Piquer à l’aide d’une fourchette les patates.
  3. Cuire au four 35-50 minutes selon la grosseur
  4. Dans un bol, combiner les haricots, l’oignon, la coriandre, le poivre de Cayenne et le sel. Réserver.
  5. Au robot ou dans le mélangeur, réduire en purée tous ingrédients de la sauce en ajoutant plus ou moins d’eau selon la consistance voulue.
  6. Lorsque les patates sont cuites, ouvrir en deux et garnir d’un quart du mélange de haricots. Arroser de sauce avocat-lime.

patate douce fourree haricots-3

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