J’adore la cuisine indienne! Le Aloo Dum est un des curry végétariens les plus populaires en Inde. Généralement mangé comme un accompagnement, on peut le servir en plat principal avec du riz ou du pain.

Si vous ne tenez pas à suivre la recette à la lettre, je vous conseille peut-être d’ajouter des légumes. Après les photos, j’ai ajouté des épinards que j’ai fait tomber. Aussi, on pourrait ajouter du chou-fleur (Aloo Gobi dans ce cas) plus tôt. C’est selon vos goûts! On peut très bien s’en tenir à la recette, je vous offre simplement des idées pour une version un peu plus en légumes.

Certains ingrédients sont parfois durs à trouver. Je les ai mis entre parenthèses. J’ai mis dans la liste ce que moi j’ai utilisé, puisqu’il y certaines choses que je n’ai pas trouvées. Vous avez le choix, selon la disponibilité des produits. Mes modifs marchent très bien, mais pour une recette plus authentique, essayez de trouver les ingrédients entre parenthèses!

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Préparation : 15 min

Cuisson : 35-45 min

Rendement : 6 personnes au moins

Ingrédients :

Pour les pommes de terre :

  • 1kg/2lb patates coupées en cubes
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de moutarde)
  • 1 c. à thé de curcuma

Pour la sauce :

  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1/2 c. à thé de thym (ou 2 feuilles de laurier indiennes)
  • 2 c. à soupe de ciboulette (ou 1/4 c. à thé d’asa foetida)
  • 1 oignon haché
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 2 po de gingembre frais peler et haché
  • 1 c. à thé de chili
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de coriandre
  • le jus d’un demi-citron (ou 1/2 c. à thé de poudre de mangue)
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 200g de purée de tomates
  • 2 piments hachés ou du piment broyé à votre goût
  • 150g de pois frais ou surgelés
  • 1 c. à thé de garam masala
  • une poignée de coriandre fraîche

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Préparation :

  1. Cuire les pommes de terre dans un chaudron d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égoutter.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle sur un feu moyen-fort. Sauter les pommes de terre pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le curcuma bien mélanger et retirer du feu. Réserver.
  4. Dans une autre poêle, préparer la sauce. Chauffer l’huile sur un feu moyen-fort.
  5. Ajouter le thym et la ciboulette et cuire pendant 1 minute.
  6. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes.
  7. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire un autre 5 minutes. Déglacer avec le jus de citron.
  8. Ajouter le chili, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel, la purée de tomate, plus 100ml d’eau et le piment.
  9. Ajouter la sauce aux pommes de terre, couvir et mijoter pendant 10 minutes (ajouter de l’eau au besoin).
  10. Ajouter les pois et le garam masala, couvrir et cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient cuits.
  11. Garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz ou du pain naan.