Cette recette de soupe citronnée de fèves blanches, kale et pâtes est vraiment délicieuse! Le goût de citron avec celui des fèves est super! C’est un peu long à faire puisqu’il faut faire tremper les fèves pendant au moins 12 heures, et elles prennent longtemps à cuire, mais ça vaut la peine. Si vous êtes pressés, des fèves en conserves feront l’affaire, et vous pourrez réduire le temps de cuisson. Au moment de réchauffer, vous aurez probablement besoin d’ajouter du bouillon puisque les pâtes en auront absorbé une quantité. Cette soupe se congèle aussi si vous le désirez.

soupe citron epinards-1

Repos : 12 heures

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 tasse de fèves blanches sèches
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse pomme de terre en dés
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • le jus d’un citron
  • 1/2 tasse de pâtes courtes
  • 2 tasses de kale ou d’épinards
  • sel et poivre
  • filet d’huile/zeste de citron/parmesan pour garnir * facultatif

soupe citron epinards-2

Préparation :

  1. Plonger les fèves sèches dans u grand bol d’eau et laisser tremper au moins 12 heures. Rincer et réserver.
  2. Dans un grand chaudron, sur un feu moyen, chauffer l’huile.
  3. Cuire les oignons et l’ail pendant 5 min. Saler et poivrer.
  4. Ajouter la pomme de terre et cuire une autre minute.
  5. Ajouter le bouillon, le jus de citron, les fèves et mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient prêtes.
  6. Ajouter les pâtes et cuire un autre 10 minutes (ou selon les pâtes choisies).
  7. Ajouter plus d’eau ou de bouillon au besoin (1/2 à 1 tasse devrait être assez). Rectifier l’assaisonnement.
  8. Ajouter le kale ou les épinards. Et servir dès qu’il est tendre.
  9. Servir avec un filet d’huile, le zeste d’un citron ou un peu de parmesan.

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Recette adaptée de www.flourishingfoodie.com