Ce sauté de brocoli est rapide et facile à faire! C’est une excellente façon de manger pleins de légumes verts et c’est vraiment très bon! Ici, c’est servi sur un lit d’épinards, mais vous pourriez aussi le servir sur un riz ou un autre grain de votre choix. Soyez certains que vos avocats sont bien mûrs, la sauce est tellement bonne! Mmm.

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Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Rendement : 4 personnes

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Ingrédients :

Sauce : 

  • 2 pouces de gingembre frais pelé
  • 2 avocats
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de zeste de citron
  • une bonne pincée de sel
  • eau pour allonger

Sauté :

  • 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 oignon rouge en demi et en tranches
  • 4 grosses gousses d’ail émincées
  • 2 petits brocolis coupés
  • 1 kale ou autre petit chou en chiffonnade
  • 4 tasses d’épinards
  • 1/2 tasse de noix de cajou pour garnir
  • 1/4 tasse de graines de sésame pour garnir * facultatif
  • sel et poivre

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Préparation :

  1. Mettre le gingembre dans le robot ou dans le blender pour le réduire en petits morceaux.
  2. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à ce que le tout soit crémeux.
  3. Ajouter de l’eau (1/2 tasse pour moi) jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.  Réserver au réfrigérateur.
  4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile de noix de coco sur le feu moyen-fort.
  5. Cuire l’oignon pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
  6. Ajouter l’ail et cuire un autre 2 minutes.
  7. Ajouter le brocoli et 1/4 tasse d’eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 3 minutes.
  8. Ajouter le chou, couvrir et laisser un autre 2 minutes.
  9. Dans une assiette, placer les épinards crus et ajouter le sauté de brocoli. Servir avec la sauce avocat-gingembre, les noix de cajou et les graines de sésame si désiré.

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Recette adaptée de www.vegetariantimes.com