C’est le printemps, et les asperges sont dans les marchés! C’est vraiment le temps d’en profiter pendant qu’elles sont là! Cette salade est absolument délicieuse est bien assez consistante pour servir de repas! En fait, on ne sent vraiment pas qu’on mange de la salade… Et avec l’aneth, j’ai pensé à toi Julie, qui adore… Cette recette devrait te plaire!

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Préparation: 25 min

Cuisson: 30 min

Rendement : 4 personnes

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Ingrédients :

Pour la salade :

  • 1 tasse de lentille verte sèche (ou 2 1/2 tasse cuites)
  • 2 lb de pommes de terre en dés
  • 1 grosse botte d’asperges en morceaux (enlever les bouts)
  • 1 oignon rouge en dés
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • une grosse poignée d’aneth frais pour garnir
  • sel et poivre

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • sel

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Préparation :

  1. Préchaufferle four à 425F et couvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Rincer les lentilles.
  3. Placer les lentilles dans un chaudron avec 3 tasses d’eau.
  4. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  5. Égoutter, rincer à l’eau froide, saler et réserver.
  6. Pendant que les lentilles cuisent, placer les pommes de terre sur une plaque et arroser d’1/2 c. à soupe d’huile. Mélanger pour bien répartir l’huile. Saler et poivrer.
  7. Cuire pendant 15 minutes.
  8. Pendant ce temps, mettre les asperges sur l’autre plaque de cuisson et arroser de l’autre 1/2 c. à soupe d’huile. Mélanger pour bien répartir l’huile. Saler et poivrer.
  9. Après le premier 15 minutes de cuisson des pommes de terre, mélanger et retourner au four avec les asperges pour un autre 12 à 15 minutes.
  10. Ajouter les légumes cuits, les oignons et aux lentilles.
  11. Pendant que les légumes sont au four, préparer la sauce en fouettant ensemble tous les ingrédients.
  12. Mettre la moitié de la sauce sur les légumes et les lentilles et mélanger.
  13. Servir chaud (tiède) avec l’aneth et le reste de la sauce à côté.

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Recette adaptée de : ohsheglows.com