Cette recette de pâte est à tomber par terre. Depuis que j’ai trouvé des pois frais au marché, je me peux plus. J’en achète à la tonne et passe des heures à les ouvrir! Ok peut-être pas des heures, mais bon…

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J’adore les tomates séchées! Et en pesto aussi, c’est bon et facile. Comme c’est une version végétalienne, j’ai remplacé le parmesan par de la levure nutritionnelle et au lieu des noix, on y va ici avec des graines de chanvre. Il est très facile pour vous d’utiliser les ingrédients plus traditionnels, les quantités restent les mêmes. Si vous avez envie d’essayer une version plus santé, allez-y avec mes suggestions, et au goût, vous n’allez pas le regretter!

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Vous pouvez le préparer un premier, si vous ne voulez pas être rusher et tout faire un même temps… il peut très bien attendre pendant que vous faites le reste. Moi, je l’ai fait dans l’ordre que je vous propose, mais vous êtes libres!

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Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Rendement : 4 personnes

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Ingrédients :

Pour les pâtes :

  • 350g de pâtes au choix. J’ai choisi des linguini de riz comme option sans-gluten
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (j’ai pris l’huile des tomates)
  • 2 poireaux rincés et tranchés
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 2 bottes d’asperges en tronçons (jeter la base)
  • 2 tasses de petits pois frais ou congelés

Pour le pesto :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 1/2 tasse de basilic frais
  • 1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile (sans l’huile)
  • 1/2 tasse de graines de chanvre
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3  c. à soupe d’eau
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de piment broyé ou plus au goût

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Préparation :

  1. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter, rincé et réserver.
  2. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande casserole sur un feu moyen.
  3. Cuire le poireau et l’ail pendant 3 min. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les asperges et un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 3-4 min ou jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
  5. Ajouter les pois et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Pendant que les légumes cuisent, mettre tous les ingrédients du pesto dans le robot en commençant avec l’ail, puis le basilic et les tomates et finalement le reste.
  7. Ajouter la moitié du pesto au mélange de légumes. Réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.
  8. Ajouter l’autre moitié du pesto aux pâtes et bien mélanger.
  9. Servir les légumes sur les pâtes!

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Recette adaptée de www.ohsheglows.com