Quand je vous ai présenté ma recette de hummus traditionnel, j’ai aussi partagé avec vous un guide pour vous inspirer à essayer des variantes. Étant moi-même inspirée par ce petit guide, j’ai voulu essayer du hummus aux betteraves rôties. J’adore les betteraves et leur goût sucré et je ne me suis pas trompée. C’est une recette parfaite pour tremper des légumes ou des craquelins… j’imagine même pas comme tartinade dans un sandwich!

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Préparation : 5 min

Cuisson : 1 heure

Repos : 15 min ou plus

Rendement : 6 personnes

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Ingrédients :

  • 1 petite betterave (racine coupée et lavée)
  • 1 boîte de pois chiches
  • le zeste d’un gros citron
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1/4 tasse de tahini
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 à 1 c. à thé de sel selon votre goût
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive ou plus au goût

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Envelopper la betterave dans du papier d’aluminium et cuire au four une heure ou jusqu’à ce un couteau s’insère sans aucune résistance. Laisser refroidir.
  3. Mettre l’ail au robot et réduire en petits morceaux.
  4. Quand la betterave est refroidie, peler et couper en quartiers. Ajouter dans le robot.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter de l’huile au besoin.
  6. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter du sel ou du jus de citron au besoin. Ajouter de l’eau si le mélange est trop épais à votre goût.

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