J’ai découvert récemment un marché vietnamien un peu à l’extérieur de la ville! Bon, c’est loin du quartier chinois de Montréal, mais c’est déjà ça! J’ai trouvé plein d’ingrédients qui n’existent pas à l’épicerie et je me suis gâtée! J’ai acheté : de la coriandre (il y en a parfois àl’épicerie, mais le triple du prix pour la moitié en quantité!), du basilic vietnamien et des piments que j’ai utilisés dans cette recette, mais aussi, du tofu, des bokchoys, du galangal, du curcuma frais, et plus! Petit jack pot!

Pour commencer, j’ai fait cette soupe! Rapide et facile, c’est une excellente option pour satisfaire un goût de cuisine asiatique ou de vermicelles ou tout simplement pour une envie de confort food! Les garnitures apportent une belle fraîcheur au piquant du curry! Pour plus de légumes, j’ai aussi essayé une version avec des épinards, comme dans ma soupe au curry vert et épinards… C’est comme vous voulez! Les deux versions sont excellentes!

soupe-curry-rouge_texte

Préparation: 10 min

Cuisson : 10 min

Rendement : 4 personnes

soupe-curry-rouge_1

Ingrédients :

  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de gingembre
  • 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
  • 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses de lait de coco
  • 7 oz de vermicelles de riz
  • sel et poivre
  • Coriandre, basilic vietnamien, piments rouges, oignons verts et quartiers de lime pour servir

soupe curry rouge-2

Préparation :

  1. Mettre dans le robot l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient en tous petits morceaux ou écraser au mortier
  2. Ajouter la pâte de curry et l’huile et bien mélanger.
  3. Dans un grand chaudron, chauffer la pâte curry-coconut sur un feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  5. Ajouter le lait de coco.  Saler et poivrer au besoin.
  6. Cuire les nouilles dans le bouillon (ou placer les nouilles dans les bols et verser le bouillon chaud dessus et attendre que les nouilles soient cuites.)
  7. Garnir d’herbes fraîches, de piments, d’oignons et arroser de jus de lime et servir.

Pour d’autres recettes de soupes, cliquez ici!

Recette adaptée de : heatherchristo.com