La rhubarbe est probablement déjà finie par chez vous, mais ici, il y en a encore. La saisons et la durée de certains fruits et légumes est différente. Elle commence plutôt et se termine plus tard… Je me suis dit, ça s’achète congelée, au pire, donc j’ai choisi de partager ma recette quand même avec vous! Sinon, vous l’aurez pour l’année prochaine. C’était trop bon, je ne voulais pas vous en priver! C’est une version un peu différente des croustades traditionnelles. Pour la rendre végétalienne et sans-gluten, j’ai fait beaucoup de modifications. Les premiers tests que j’ai faits, la partie croustade ne se tennait pas assez à mon goût, alors j’ai ajouté les dattes pour que tout colle mieux ensemble! J’ai hâte de savoir si ça vous inspire!

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Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

Rendement : 4-6 personnes

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Ingrédients :

Pour les fruits :

  • 2 1/2 tasses de rhubarbe en morceaux
  • 1 tasse de cerises dénoyautées
  • 2 c. à soupe d’arrowroot (ou de cornstarch)
  • 1 c. à thé de graines de chia
  • 3 c. à soupe de sucre de coco
  • 1 1/2 c à soupe de zeste de lime
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1/2 c. à thé de cassonade
  • une pincée de sel

Pour la croustade :

  • 1/4 tasse de dattes
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco ou de beurre vegan
  • 1 tasse de flocons d’avoine (sans gluten au besoin)
  • 1/2 tasse de farine d’avoine (à faire soi-même dans le robot au besoin)
  • 1/2 tasse d’amandes en tranches
  • 1/2 tasse de pécanes hachées
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable (facultatif, si vous le voulez un peu plus sucré)

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Beurrer ou huiler un moule carré.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les fruits.
  4. Au robot, mettre les dattes et l’huile de noix de coco. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  5. Mettre dans un bol et ajouter le reste des ingrédients de la croustade.
  6. Mettre les fruits au fond du bol et ajouter le mélange d’avoine sur le dessus.
  7. Cuire au four pendant 30-35 minutes.
  8. Laisser refoidir 10 minutes avant de servir!

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