Cette recette, elle peut être faite complètement crue si vous cherchez à manger de cette façon. C’est une option. Pour moi, les pâtes crues sont suffisantes… j’ai donc blanchi les asperges et toasté les pistaches. Je préfère ces saveurs et textures à celles crues. C’est ce que je vous coneille de faire si vous ne suivez pas une alimentation crue! Ça donne une belle recette fraîche et légère pour le printemps ou l’été qui se sert en plat principal ou en accompagnement si vous le désirez! Rapide, délicieux et santé!

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Préparation : 10 min

Cuisson : 2 min

Rendement : 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 courgettes de grosseur moyenne coupées avec un couteau à julienne
  • 1 botte d’asperges coupées en tronçons
  • 1/2 tasse de noix de pin
  • 1 tasse de menthe
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle (ou de parmesan pour une version seulement végé)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de jus de citron (environ 2)
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  • 1/4 tasse d’eau (plus ou moins selon la consistance voulue)
  • 1/2 tasse de pistaches (crues ou rôties selon votre préférence, grossièrement hachées)

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Préparation :

  1. Blanchir les asperges dans un chaudron d’eau salée.
  2. Au robot, mélanger le reste des ingrédients (noix de pin, menthe, levure, huile, jus de citron, ail) à l’exception des pistaches.
  3. Ajouter l’eau au besoin pour allonger la sauce. Bien assaisonner.
  4. Couler la sauce sur les pâtes de courgettes. Ajouter les asperges. Parsermer de pistaches.
  5. Servir immédiatement.

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