Burgers et néons… bienvenues dans mon bistro! 😉

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Je voyais ces burgers aux bettraves un peu partout alors je voulais aussi en essayer chez moi! J’ai choisi de les faire avec du millet pour son goût si spécial, mais si vous préférez, allez-y avec du riz brun. Si vous n’avez jamais essayé ce merveilleux grain, pourquoi ne pas vous lancer? Vous ne serez pas déçus!

C’est assez long à préparer. Pour une préparation plus rapide, je vous conseille de cuire les bettraves à l’avance et vous sauverez le temps d’attente de la cuisson! Vous pouvez aussi préparer le mélange à l’avance et le laisser 24 heures au réfrigérateur avant de cuire les boulettes. Vous pourriez même les congeler crues et les laissez décongeler au frigo avant de les cuire. Soyez certains de les emballer individuellement!

Je les ai servies de deux façons. Mon mari les a mangées en hamburgers traditionnels. Avec des tomates, de la roquette, des tranches d’avocat et une sauce chimichurri. Moi, pour une version sans gluten et végétalienne, j’y suis allée avec la boulette sur une salade, avec les avocats et la sauce! C’st une recette très versatile. En version végé, enlevez la levure nutritionnelle et ajoutez du fromage! Servez avec vos sauces préférées que ce soit ketchup ou mayo! J’ai choisi la sauce chimichurri en version végétalienne pour donner plein de saveurs! Un ketchup chipotle serait très bon aussi!

Pour l’avoine et la farine d’avoine. Incorporez-les selon les besoins. La quantité va variée selon l’eau qui sera restée dans vos bettraves. Le but c’est que les boulettes se tiennent bien sans oeuf. Pour moi, ce fut un succès! Vous pouvez jusqu’à doubler la quantité d’avoine si ça semble nécessaire!

J’espère que ça vous plaira! J’ai hâte de savoir ce que vous en penser!

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Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30

Rendement : 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 grosses bettraves
  • 1/2 tasse de millet (non-cuit)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (divisées)
  • 1 gros oignon haché
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 boîtes de harocits noirs (15.5 oz) rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de prunes en dés
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à thé de coriandre
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1/4 tasse d’avoine (sans-gluten au besoin)
  • 1/4 tasse de farine d’avoine (sans-gluten au besoin)
  • sel et poivre

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400F. Envelopper les bettraves de papier d’aluminium et cuire au four 1h.  Laisser refroidir, peler et râper et presser dans un égoutoir pour en retirer le maximum de liquide.
  2. Cuire le millet. Réserver.
  3. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur un feu moyen-fort. Cuire l’oignon pendant 10 min. Saler et poivrer.
  4. Ajouter l’ail.
  5. Déglacer au vinaigre. Retirer du feu quand tout le liquide est évaporé.
  6. Placer la moitié des haricots dans le robot avec les prunes et mélanger quelques secondes (arrêtez avant que ce soit en purée, gardez des morceaux). Mettre dans un bol.
  7. Ajouter les bettraves, le reste des haricots, le millet et le mélange d’oignons. Ajouter la levure, les herbes et les épices et bien mélanger. Assaisonner.
  8. Ajouter l’avoine et la farine et laisser reposer quelques minutes. Ajouter plus d’avoine ou de farine au besoin.
  9. Séparer en 6 boulettes.
  10. Chauffer l’autre c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur un feu fort.
  11. Cuire les boulettes pendant 2 minutes puis tourner. Cuire un autre 2 minutes. Réduire le feu à moyen-bas, couvrez et laisser cuire un autre 4 minutes.
  12. Servir en hamburger ou sur une salade…

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