La saison du maïs bat son plein et j’en mets un peu partout! Du simple épi pour dîner au petit repas chic du soir, j’en profite!

Si vous ne connaissez pas les okras, c’est une bonne recette pour les découvrir! Ils ont un goût léger qui rappelle les asperges et sont très bons pour la santé!

J’ai utilisé dans la recette des minis okras surgelés parce que c’est tout ce que j’ai trouvé ici, et même ça, c’était tout un défi! Tout cela pour dire que si vous préférez des okras frais, ça marche. Tranchez-les et surveillez le temps de cuisson. À Montréal, je sais que les frais se trouvent dans les fruiteries Sami Fruits et les congelés dans quelques supermarchés ou dans des épiceries indiennes. En avez vous déjà acheté? Si oui, où?

Comme d’habitude, vous pouvez remplacer la levure nutritionnelle par du fromage si vous ne tenez pas à faire une recette végétalienne.

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Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Rendement : 3 personnes

Ingrédients :

  • 2+1 c. à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 c. à soupe de sucre de coco
  • 1/4 + 1/2 c. à thé de sel
  • 500 g de minis okras surgelés
  • 2 c. à soupe +1/2 tasse de noix de coco
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de cumin en graines
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de piment broyé
  • 2 tasses de maïs
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • le jus d’une lime + quelques quartiers pour servir
  • 1/2 tasse de menthe

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 425F et couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol mélanger 2 c. à soupe d’huile de noix de coco avec le sucre et 1/4 c. à thé de sel.
  3. Ajouter les okras et bien enrober.
  4. Mettre sur la plaque et saupoudrer de 2 c. à soupe de noix de coco.
  5. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les okras soient cuits.
  6. Dans une poêle, sauter à sec les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles sentent bien bon.
  7. Ajouter l’oignon et l’autre c. à soupe d’huile et cuire 5 minutes sur un feu moyen.
  8. Ajouter l’ail et le reste des épices. Cuire une autre minute.
  9. Ajouter le maïs, le jus de lime et la levure nutritionnelle. Ajouter 2 c. à soupe d’eau si c’est trop sec.
  10. Quand les okras sont prêts, les ajouter au mélange de maïs.
  11. Servir immédiatement. Garnir de feuille de menthe et accompagner de quartiers de lime.

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