J’adore la bouffe indienne! J’aimais bien manger des samosas une fois de temps en temps, mais maintenant on oublie ça!
Beaucoup de recette sans gluten remplace la pâte feuilletée par des feuilles de riz, alors pourquoi pas avec les samosas? On évite la pâte et la friture d’un seul coup.
Je les ai mangé en plat principal, mais ils sont parfaits en entrée d’un repas au thème indien ou à apporter dans un party… On peut les faire à l’avance et les remettre au four avant de servir pour qu’ils reviennent croustillants!
Préparation : 15 min
Assemblage : 15-30 min
Cuisson : 15 min
Rendement : +- 20 samosas
Ingrédients :
- huile de noix de coco
- 1 c. à soupe de graine de cumin
- 1/2 c. à soupe de graines de moutarde
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de coriandre
- 1/4 c. à thé de cardamone
- 1/8 c. à thé de cannelle
- cayenne au goût
- 1 oignon haché
- 1 po de gingembre haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 carottes de grosseur moyenne en dés (la grosseur de petits pois)
- 1 1/2 tasse de pois verts frais ou surgelés
- 1 tasse de pois chiches
- 3 tasses d’épinards
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 1/4 tasse de noix de coco séchée + un peu pour saupoudrer
- sel
- 10-12 feuilles de riz (comme pour les rouleaux de printemps)
- Chutney à la menthe pour servir
Préparation :
- Dans une pôele, sur un feu moyen, mettre les graines de cumin et les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à sauter, ajouter un peu d’huile et l’oignon.
- Ajouter le reste des épices et le gingembre et cuire 5 minutes. Saler.
- Ajouter l’ail, cuire 2 minutes.
- Ajouter les carottes, cuire 5 minutes.
- Ajouter les pois et les pois chiches et bien réchauffer.
- Retier du feu et ajouter les épinards, la noix de coco et les noix de cajou. Vérifier l’assaisonnement.
Pour assembler les samosas, suivre les étapes dans les photos :
- Laisser refoidir un peu le mélange pour pouvoir le manipuler.
- Utiliser un plat avec une grande ouverture pour tremper vos feuilles de riz dans de l’eau. Une à la fois, tremper les feuilles seulement jusqu’à ce qu’elles soient pliable. Placer sur une surface de travail.
- Avec un couteau tranchant, couper les feuilles en deux parties égales.
- Sur chaque moitié, placer une grosse cuillerée du mélange.
- Plier en ramenant le coin inférieur au deuxième tiers de la feuille en collant les côtés ronds ensemble.
- Plier l’autre partie en la ramenant par dessus en collant encore les partis rondes ensemble. S’assurer que la pointe du triangle est bien fermée.
- Replier sur elles-même les trois épaisseurs de feuilles de riz (les côtés ronds) pour bien sceller le samosa.
- Retourner pour cuire en premier de l’autre côté pour s’assurer qu’ils ne s’ouvrent pas. Répéter avec tout le mélange. Vous devriez avoir une vingtaine de samosas.
- Préchauffer le four à 400F. Placer les samosas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner très légèrement d’huile de noix de coco et saupoudrer de noix de coco.
- Placer au four et cuire 10 minutes. Retourner et badigeonner très légèrement d’huile de noix de coco à nouveau et saupoudrer de noix de coco. Cuire un autre 10 minutes. Servir avec un chutney à la menthe!
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Recette adaptée de : www.mynewroots.org
