Quand j’ai vu Julia de Cooking Julia faire cette recette il y a quelques semaine, je me suis dis que je devais absolument la faire! Et je ne l’ai pas regretté, c’est délicieux! Une recette donne un petit bocal, donc je n’ai pas mis en conserve, mais ça vaut la peine de doubler ou tripler la recette et de mettre les tomates dans des bocaux scellés… on les garde pour plus tard ou on les donne en cadeau!

Pour une version plus santé, ne les plongez pas dans l’huile. Gardez-les telles quelles. Pour les conserver, congelez-les dans des sacs hermétiques.

Les tomates confites sont délicieuses en antipasti, sur des pâtes, des pizzas ou dans des sandwiches!

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Préparation : 10 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 3 heures

Rendement : un bocal

Ingrédients :

  • 800 g de tomates cerises
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Huile d’olive
  • Thym et romarin ou basilic et origan au choix

Préparation :

  1. Laver les tomates, les couper en deux et les faire dégorger dans une passoire avec le sel pendant environ 1 heure en mélanger de temps en temps.
  2. Dans un bol, verser le sucre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de thym et 1 c. à soupe de romarin.
  3. Ajouter les tomates et mélanger.
  4. Préchauffer le four à 200°F. Recouvrir la plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin
  5. Placer les tomates face coupée vers le haut.
  6. Cuire au four 3 heures en tournant à chaque heure.
  7. Sortir et laisser refroidir.
  8. Mettre dans un bol avec une branche de romarin et une de thym.
  9. Ajouter l’ail et couvrir d’huile d’olive.

 

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