La recette a peut-être l’air longue, mais ne vous laissez pas méprendre, c’est très simple à faire, et le plus long, c’est d’attendre que ça cuise au four et pendant ce temps, vous pouvez faire autre chose. C’est très bon et très réconfortant, du confort food santé en quelque sorte.

Je l’ai mangé en plat principal sur un lit de laitue, mais si vous préférez, ces pommes de terre feraient un très bon accompagnement! Pas besoin d’être végé! Ce serait juste une version plus santé que la traditionnelle pomme de terre avec du beurre, du bacon et de la crème sûre!

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Préparation : 15 min

Cuisson : 1h15

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de noix de cajou crues
  • 4 grosses pommes de terre, nettoyées
  • 3 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sriracha ou plus au goût
  • 1/2 tasse de ciboulette fraîche émincée
  • 1/2 tasse de persil plat frais émincé
  • 1/2 tasse de graines de chanvre
  • sel et poivre
  • Laitue au choix
  • Huile de chanvre

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Préparation :

  1. Dans un bol, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau froide.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400F.
  3. Cuire les pommes de terre de 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir pour pouvoir les manipuler.
  4. Égoutter les noix de cajou.
  5. Mettre dans le robot avec la levure nutritionnelle, l’huile de noix de coco, le jus de citron et le sriracha. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Transférer dans un bol.
  6. Couper le dessus des pommes de terre pour faire une ouverture.
  7. Vider les pommes de terre le plus possible sans briser ou les déformer.
  8. Ajouter la chair dans le bol avec le mélange de cajou. Bien mélanger.
  9. Ajouter les herbes et les graines au mélange. Bien assaisonner.
  10. Fourrer les pommes de terres avec le mélange de chair aux herbes et au chanvre.
  11. Cuire au four un autre 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  12. Servir sur un lit de laitue et arroser d’un filet d’huile de chanvre.

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