Voici une merveilleuse nouvelle façon de manger de la courge spaghetti. Si vous préférez la version traditionnelle à la sauce tomate et gratinée, vous trouverez la recette ici. Sinon, il faut vous lancer! L’automne passe et bientôt la saison des courges sera finie! Alors, il faut en profiter! Cette recette est facile et rapide, santé et délicieuse! Elle est aussi végétalienne, mais si vous préférez, je crois que des lanières de porc serait très bonnes ici!

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Préparation : 20 min

Cuisson : 1h

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti d’environ 2 lb
  • 3 c. à soupe de beurre de cajou
  • 1 lime
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe de sauce soya ou de liquid aminos
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe + 1/3 de tasse d’huile de noix de coco
  • 2 pouces de gingembre haché, divisés
  • 2 gousses d’ail, divisées
  • 1/8 c. à thé de piment broyé
  • 1 gros brocoli
  • 3 tasses d’épinard ou de kale
  • noix de cajou, oignons verts, graines de sésame et piment broyé pour garnir

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer.
  3. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir. Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
  4. Pendant que la courge cuit, préparer la sauce. Au robot, mélanger la moitié du gingembre, la moitié de l’ail, le beurre de cajou, le jus de la lime, le vinaigre, la sauce soya, l’huile de sésame et 1/3 tasse d’huile de noix de coco. Réserver jusqu’à ce que la courge soit prête puis mélanger avec les filaments de courges.
  5. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile de noix de coco. Ajouter l’autre motié du gingembre et de l’ail. Cuire une minute.
  6. Ajouter le brocoli et le piment broyé. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
  7. Retirer du feu et ajouter les épinards ( si vous utilisez du kale, continuez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tombé)
  8. Servir les légumes sur la courge avec la sauce. Garnir de noix de cajou, d’oignons verts, de graines de sésame et de piment broyé.

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