Le pain de viande est une recette traditionnelle. Cette version végétarienne est tout aussi bonne. Plusieurs personnes n’y verraient que du feu! J’ai fait cette recette un soir de semaine, mais je la verrais parfaitement comme partie d’un souper d’Action de Grâce… Ce serait aussi très bien à Noël! Je l’ai servie sur un lit de laitue avec une sauce à la moutarde! C’était excellent! Pour des occasions plus spéciales, plusieurs à côtés vont très bien. Pensez à ce que vous metteriez avec un ”vrai” pain de viande! Pommes de terre, champignons, sauté de légumes, purée de légumes, salade, etc.

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Préparation : 1h15

Cuisson : 35 min

Rendement : 4 personnes

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Ingrédients :

  • 1/2 tasse de riz sauvage non-cuit
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulue et 3 c. à soupe d’eau chaude
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 boîte de fèves rouges rincées et égouttées
  • 2/3 tasse de noix de grenoble grossièrement hachées
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasse d’avoine (sans gluten au besoin)
  • 1/2 c. à soupe d’origan séché
  • 1/4 c. à soupe de poivre de cayenne
  • sel et poivre
  • eau chaude
  • 2 branches de romarin

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Préparation :

  1. Cuire le riz selon les directions de l’emballage (calculez environ 45 min). Vous pouvez faire cette étape à l’avance si vous voulez.
  2. Couvrir un moule à pain de papier parchemin. Préchauffer le four à 350F.
  3. Mélanger les graines de lin et l’eau et réserver.
  4. Dans une poêle, sauté l’oignon dans l’huile quelques minutes et réserver.
  5. Au robot, hacher grossièrement les noix et les fruits secs. Ajouter les fèves et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Quand le riz est prêt, ajouter aussi 2/3 du riz au robot (réserver 1/3). Ajouter les oignons, 1/2 du mélange de lin, l’avoine, les épices et les herbes (sauf le romarin). Mélanger. Bien assaisonner. Ajouer de l’eau si le mélange est trop sec.
  6. Dans un petit bol, mettre le reste du riz et le rest du mélange de lin. Bien assaisonner. Mettre au fond du moule.
  7. Ajouter le mélange de fèves, riz, noix et fruits par dessus. Presser fermement.
  8. Cuire 35-40 minutes.
  9. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
  10. Garnir de romarin frais.

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Recette adaptée de pureella.com