Dernier article sur ma fiesta mexicaine! En repas principal, j’ai servi ces super tacos végétariens. J’ai préparé le mélange de chou-fleur, pois chiches et épices à l’avance et comme ça, il ne me restait plus qu’à les mettre au four pendant qu’on mangeait les entrées! Vous pouvez faire pareil ou les préparer selon les indications de la recette.

Le résultat est frais et parfaitement épicé! Santé mais tellement satisfaisant! Miam!

Je vous propose de la servir avec une crème sûre végétalienne, mais si ça ne vous intéresse pas, vous pouvez simplement combiner de la vraie crème sûre avec de la coriandre, du jus de lime et du sel… si vous choisissez la version végétalienne, prévoyez que les noix de cajou doivent tremper au moins 2 heures avant d’être utilisées. Vous pouvez les mettre à tremper la veille si vous voulez.

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Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Rendement : 15aine de tacos

Ingrédients pour la crème sûre végétalienne:

  • 1 tasse de noix de cajou
  • une poignée de coriandre fraîche
  • 1/2 tasse d’eau
  • le jus d’une lime
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
  • 1/4 c. à thé de sel

Ingrédients pour les tacos :

  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 2 c. à thé de cumin
  • 1/4 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de sel
  • le jus d’une lime
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 petit chou-fleur coupé en fleurets
  • tortillas
  • 1 tasse de chou rouge tranché
  • 1 jalapeno en tranches
  • 2 avocats en cubes
  • Coriandre fraîche pour servir
  • 1 tasse de crème sûre à la lime et la coriandre ( voir les ingrédients plus hauts ou faire une recette avec de la vraie crème sûre)

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Préparation :

  1. Faites tremper vos noix de cajou dans un bol d’eau froide pendant au moins 2 heures.
  2. Égoutter et rincer les noix.
  3. Mettre les noix au robot avec la coriandre, l’eau la lime, le vinaigre et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Réserver. Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu d’eau.
  4. Préchauffer le four à 400F .
  5. Dans un bol, mélanger le chili, le cumin, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le jus de lime, l’eau et l’huile.
  6. Dans un grand bol, mettre les morceaux de chou-fleur et les pois chiches, mélanger avec la sauce et mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et les pois chiches soient un peu croustillants. Réserver.
  8. Mettez vos tortillas quelques minutes au four pour les réchauffer.
  9. Ganir de sauce, du mélange de chou-fleur, de chou rouge, de morceaux d’avocats, de tranches de jalapeno et de coriandre.