Voici une petite recette de salade tiède parfaite! C’est facile, rapide et délicieux! Plein de belles couleurs pour illuminer vos journées!

salade-courgette-mais-et-haricots

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Rendement : 3-4 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes en tranches
  • 2 filets d’huile d’olive
  • 1 petit oignon rouge en dés
  • 1 jalapeno haché
  • 1 c. à thé de cumin
  • 3 gousses d’ail
  • 1 boîte de maïs égouttée ou 2 épis en saison
  • 1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés
  • le jus et le zeste d’une lime
  • 1 botte de coriandre
  • sel et poivre

salade de courgettes mais et haricots noirs-2

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 450F.
  2. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mettre les morceaux de courgette et les arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger pour bien enrober.
  4. Mettre sur la plaque de cuisson et saler, poivrer.
  5. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient dorées.
  6. Dans une poêle, mettre un autre filet d’huile d’olive.
  7. Sur un feu moyen, cuire l’oignon, l’ail, le jalapeno et le cumin pendant 5 minutes.
  8. Ajouter le maïs et cuire à feu vif pendant 2-3 minutes.
  9. Réduire le feu et ajouter les haricots.
  10. Quand les courgettes sont prêtes, les ajouter au mélange. Retirer du feu.
  11. Ajouter le jus, le zeste de lime et la coriandre.
  12. Servir tel quel ou ajouter à de la laitue, tomates avocats et chips de maïs pour faire une salade-taco