Je sais que je vous ai délaissé les dernières semaines. En plus de la folie du temps des fêtes, il y a eu mon déménagement. En fait, il n’est toujours pas fini. Je suis en hôtel en attendant que mes affaires perso arrivent par bateau. Vous comprenez sûrement que cuisiner avec le minimum de ma chambre d’hôtel est quelque peu restrictif… En attendant que je sois vraiment installée, je vous partage une recette que j’ai faite pendant que j’étais à Montréal.

Pendant ma visite à Montréal, mon frère m’a fait cadeau d’un fromage vegan. Un brie cru fait de noix de cajou de la compagnie Zengarry (trouvez leurs produits ici!). En fait de deux! Le brie cru et celui aux tomates séchées et basilic! Les deux étaient délicieux! Et je n’aime normalement pas vraiment le faux-mage, mais cette fois j’ai été surprise. J’ai mangé celui aux tomates séchées en quesedillas avec des tortillas de maïs, des avocats, des tomates et des épinards! Le brie cru en salade. Je vous présente donc cette salade aujourd’hui! Merci JF pour la découverte! Si vous n’avez pas accès à ce fromage, vous pouvez simplement ne pas le mettre et si vous mangez des produits laitiers traditionnels, pourquoi ne pas essayer avec du ”vrai” brie?

Vous allez voir, avec les pommes de terre chaudes, les oignons marinés et la richesse de l’avocat et du fromage, cette salade est tellement satisfaisante, vous en voudrez pour dessert! Je salive à y penser et j’en veux là, là. Mmm!

 

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Préparation : 5 min

Cuisson : 35 min

Rendement : 3-4 personnes

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Ingrédients :

  • 2 lb de petites pommes de terre coupées en demies ou en quart selon leur grosseur
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 oz de roquette
  • 1/2 oignon rouge en tranches fines
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à thé de moutarde de dijon
  • 2-3 gousses d’ail selon leur grosseur
  • le jus d’un demi citron
  • 1/2 tasse de ciboulette ciselée
  • 1 avocat
  • 1/4 tasse de brie cru
  • sel et poivre

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à  425F.
  2. Arroser les pommes de terre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement.
  3. Cuire au four pendant 35 minutes en les tournant à la mi-cuisson ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
  4. Pendant ce temps, mélanger les oignons, avec 2 c. à soupe de vinaigre et saler. Réserver.
  5. Mélanger l’huile d’olive, le reste du vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l’ail pour faire la vinaigrette. Réserver.
  6. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, les arroser de la vinaigrette et de la moitié de la ciboulette.
  7. Servir les pommes de terres sur un lit de roquette. Accompagner de morceaux d’avocat et de brie. Garnir du reste de la ciboulette.

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