Non, ne vous excitez pas, je n’ai pas encore reçu mes choses! Pouvez-vous croire, à quel point c’est long? Omg. En attendant, je pourrais vous parler de comment j’utilise le micro-onde de façon créative, mais au lieu de vais vous partager une recette que j’ai fait lors de mon séjour à Montréal, mais que je n’avais pas publiée.

On trouve encore des courges dans les magasins, mais plus pour très longtemps je pense… Je l’ai fait avec de la citrouille, mais je pense que ce serait bon aussi avec une autre courge ou même des patates douces.

Je suis sûre que vous en avez besoin; une bonne soupe chaude et consistante, c’est parfait pour survivre à l’hiver plutôt brutal de Montréal cette année.

soupe-courge,-quinoa,-haricot

Préparation : 10 min

Cuisson : 20-25 min

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon en dés
  • 5 gousses d’ail en hachées
  • 3 tasses de citrouille pelée et en dés
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé d’origan
  • 1/2 c. à thé de piments broyés
  • 1/2 tasse de quinoa
  • 1 boîte de haricots noirs rincés
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1 avocat
  • 1 lime
  • 1 bouquet de coriandre

soupe-courge,-quinoa,-haricot2

Préparation :

  1. Chauffer l’huile dans un grand chaudron.
  2. Faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire une autre minute.
  3. Ajouter la courge et les épices et faire revenir 3-4 minutes.
  4. Ajouter 2 tasses de bouillon et le quinoa. Porter à ébullition et cuire 5 minutes avant d’ajouter le reste du bouillon. Porter à ébullition à nouveau.
  5. Ajouter les haricots, baisser le feu et laisser mijoter 5-10 minutes ou jusqu’à ce que la courge et le quinoa soient prêts.
  6. Ajouter une poignée de coriandre juste avant de servir.
  7. Garnir de tranches d’avocat et de quartier de lime.

Recette adaptée de: avocadopesto.com