Ça fait très longtemps que j’ai mangé de la vraie mayo.  J’en avais besoin pour faire une recette de salade de que voulais essayée. Au lieu de l’acheter en version vegan, j’ai choisi de la faire. Les recettes traditionnelles de mayo végétalienne sont généralement faites avec du lait de soya et de l’huile de canola. Comme je ne mange pas de soya, je voulais faire différemment. J’avais déjà mangé de la crème sure de cajou, alors pourquoi pas de la mayo? Dans les recettes avec le lait de soya, on s’en tient généralement au lait, à l’huile et au citron. Vous pourriez faire pareil ici en n’utilisant seulement les noix, l’eau  et le citron. Je voulais quelque chose qui goûte un peu plus alors j’ai ajouté quelques autres ingrédients.

À la sortie de mon blender, la mayo était chaude et un peu plus liquide que je voulais (dernière photo), mais après l’avoir mis au réfrigérateur, elle a refroidi et la texture était parfaite.

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Préparation : 5 min

Repos : 2 heures ou plus

Rendement : un peu moins qu’une tasse

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Ingrédients :

  • 1 tasse de noix de cajou crues
  • 6 c. à soupe d’eau
  • 3 c. à soupe de jus de citron frais
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé e moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de miel
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de poudre d’ail

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Préparation :

  1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant au moins 2 heures (jusqu’à 24 heures)
  2. Égoutter.
  3. Mettre tous les ingrédients au mélangeur (blender) et mélanger à haute puissance jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  4. Mettre au réfrigérateur au besoin.