Les pâtes sans-gluten, ça dépanne, mais ça ne sera jamais aussi bon que des vraies pâtes… et des pâtes à lasagne sans-gluten, je n’en ai jamais vu. Pour ne pas mettre une croix pour toujours sur la lasagne, j’ai pensé faire une lasagne de courgette. Elles remplacent les pâtes! Alors, courgettes, sauce tomates et pour ajouter un peu d’excitation, ricotta vegan aux épinards! Mmm. Ma maison sent délicieusement bon!

C’est assez long à faire, mais ça sert 8 personnes et on peut le faire à l’avance et just la remettre au four avant de servir.

Petit truc pour ne pas salir votre four. Mettez le plat de lasagne sur une plaque de biscuit, il est probable qu’en bouillant, ça déborde un peu.

lasagne zucchinis-texte

 

Trempage : 2h

Préparation : 1 heure (si vous faites la sauce tomate en même temps)

Cuisson : 1h15

Rendement : 8 personnes

Ingrédients pour la lasagne:

  • 3-5 courgettes selon leur grosseur en tranches fines
  • 5 tasses de sauce tomate
  • 1 lb d’épinards congelés
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1/8-1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1 recette de ricotta (la recette suit)

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Ingrédients pour le ricotta :

  • 2 tasses de noix de cajou trempées pendant 2 heures et égouttées
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de  sel
  • poivre

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Préparation :

  1. Préparer votre sauce tomate si elle n’est pas déjà prête. Si elle est prête, la réchauffer.
  2. Préparer le ricotta en combinant tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  3. Ajouter les épinards et bien mélanger. Réserver.
  4. Préchauffer le four à 400F.
  5. Couvrir le fond d’un moule allant au four de 9X13po d’une mince couche de sauce tomate.
  6. Déposer une rangée de courgette, puis d’autre sauce, puis d’autres courgettes dans l’autre direction.
  7. Ajouter la moitié du ricotta.
  8. Continuer de la même façon : courgette, sauce, courgette, fromage, courgettes, sauce, courgette, sauce.
  9. Garnir de levure nutritionnelle et d’origan.
  10. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 1h.
  11. Retirer le papier, mettre le four à broil et cuire jusqu’à ce que les courgettes du dessus semblent croustillantes. (Je l’ai laissé 15 minutes, mais il faut la surveiller pour ne pas la brûler!)

 

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